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眉州东坡总裁公开信:“活下去”是第一指标

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从武汉封城开始,餐饮业就如同一个在水下憋气的人。时间每多拖一天,对很多企业都可能是最后一天。

疫情爆发后,眉州东坡坚持营业、主攻外卖,同时建立了“战地食堂”和“平价菜站”,一系列战“疫”措施勇敢、有效、有担当。

下面这封信,是眉州东坡总裁梁棣在情人节这天,写给全体员工的“情书”。从中我们能看到这一路过来,一个餐饮企业的心路全历程。

亲爱的眉州东坡家人们:

今年,我们一起度过了一个令人不安的春节。原本备战得好好的一个营收高峰期,却不期遭遇了餐饮行业前所未有的打击。新冠肺炎,这个名称陌生而熟悉,因为,似曾相识与2003年我们经历的“非典”,不同的是“新冠”的传染性、破坏性和影响性较“非典”有过之而无不及!

就是在这样一个情势下,一夜之间大多数人的生活节奏仿佛都按下了停止键,心情从山顶跌入了低谷,瞬间从春节热闹的场景,转换到了武汉的酸楚。全国各地的医护人员紧急驰援湖北,各种画面里传来的是痛苦、不安和泪水,同时也有鼓舞、激励,他们叠加在一起,在除夕夜的寒空中飘荡。

此刻,十四亿中国人,心系疫区安危、情牵前线防控。

紧接着,我们面临着眉州东坡人的安全和大量退餐后的备货……

那几天,也不知道是哪股子力量,我和王总异常冷静。因为我们知道,对眉州东坡而言,这既是极端状态下公司紧跟政策、提升应急能力的重大考验,也是面对艰难困苦的凝聚力量、团结队伍的真实历练,更是特殊时期稳定人心、提升企业核心竞争力的机遇和挑战!

先是安排口罩、手套、消毒用品的准备;同时,由品控部胡木兰准备员工、餐厅、客人的防控措施细则;给人力、财务、供应链开会,准备好过冬的余粮;接下来成立总部、职能、区域到门店的防控组织。

1月25日,大年初一晚上开全国区域总以上的视频会,确定这场战役的主题:严格管理、锻炼队伍、防控病毒、打好保卫战。

1月26号提出来:人在军心在,人在精神在战斗口号。

1月28号提出:眉州东坡·防控病毒·打好保卫战百天作战计划……白天我和王总到门店检查,晚上回来开会改善,每晚两个区域分享过程中的小经验。

从1月22号到今天就24天了。这24天对眉州东坡的每一个人来说无不是速度与激情。与时间赛跑,防控松懈不得;未来不知前方,却依然激情饱满。每一天发生在身边一件件小事,一幕幕的感动。

陈素群带领的武汉、黄冈团队是疫情的重灾区,准备过年回四川为儿子办婚礼的她,却停了下来,留在黄冈指挥作战。武汉封城,在湖北的5家门店必须关闭。陈素群紧急来电,我把在非典时期的经验与之交流,在这个时候,我们能否为黄冈、武汉做些什么具体的事情?决定权留在你那里。

结果:陈素群团队决定坚决发扬眉州东坡的优良精神,马上建立战地食堂,联系当地的医院开始免费送餐。第一天,送到医院的时候,我们的服务员被医院的紧张气氛,吓哭了,太害怕!

陈素群和冷宏权就亲自送。防护眼镜、防护服没有就自己用雨衣代替。武汉的店长高巧,为忙碌在一线的工作者免费送餐,勇敢、伶俐。眉山团队、西安团队、北京团队、无锡团队,紧跟其中,战地食堂免费供餐持续进行,至今,已送出万余份东坡食盒。

自助自救创新经营。门店退了一万多桌啊,厨房里的食材怎么办!店长们就开始摆菜摊儿,一时间,门口开始了热闹的场景,老百姓纷纷夸赞。白菜、萝卜,鸡蛋这些普通的再不能普通的食材成了大家的最爱。我记得有个客人这样发了个朋友圈:我就是在窗边趴着观察,发现楼下眉州东坡有人出来卖蔬菜,赶紧下楼一溜小跑,抢了豌豆尖和芹菜,哈哈!

在不出门的日子,外卖成了主要经营来源,同时也是防控的一线部门。外卖部提出来无接触外卖。做好从导引、取餐、送餐的全套流程。最近东坡食盒的销量也在逐渐上升,分餐间更要升级。

外卖小哥谁来关心?无接触是,隔离病毒,不隔离爱。通过团队的讨论,给外卖小哥免费提供爱心午餐、水和椅子,让他们感受到眉州东坡的关爱。

最近我们的工作受到了社会的关注,媒体多次采访我和王总,王总坚定的说:不把一个员工推向社会,坚持开业,有序防控、创新经营。宁愿战死商场,也不坐等结果;我虽水深火热,但必奋不顾身。我们所做的一切,得到了社会的认可与支持。

网友们纷纷留言:

  • 前天去他家的国奥村店便民超市买了豌豆尖,真心平价优质值得信赖的品牌!

  • 我是眉州东坡的忠实粉丝,昨天早上去大兴区龙河路眉州东坡店吃了一碗面!味道没变,还是那么亲切。感谢所有默默付出的工作人员!

  • 从1999年开始去眉州东坡就餐,到如今20年过去,口味和服务始终令人欣赏和赞叹,眉州东坡也已成为我和许多朋友们的“食堂”!品格即动力,风雨终将过去,坚信眉州东坡一定能砥砺前行,再创辉煌!

  • 在北京20年前认识眉州东坡酒楼以来,一直觉得这个酒店与众不同。不是简单的把事情做好,而是有一种内在的精神,一种内在的追求。这就是中国文化最深厚、最有魅力的内核。我相信,任何的突发事件都会过去,大浪淘沙始见真金。做餐饮跟做任何事情一样,有追求方得始终。

  • 说真的眉州、星巴克,还有其他没关的店,这要灯亮着,都是温暖都是安全感!

  • 作为一名眉州人,我感到无比的自豪和骄傲!眉州东坡好样的也为妈妈感到骄傲,在眉州工作16年逢年过节都不请假,都不回家。每年父亲过生才回家一次。

  • 我为能在这样的企业工作而感到骄傲和自豪,每当国家遇到危难的时候眉州东坡都挺身而出,为的就是身上那份责任与担当,面对困难永不退缩的精神,所有的压力,泪水和汗水只有自己知道,但我们也要坚持下去直到胜利的那一刻!加油眉州,加油武汉,加油中国!

  • 梁总说我们选择了一条最难的路,anyway,选了我们就一起走下去,03年非典、08年奥运会、汶川、雅安大地震……包括今天的武汉,我们都冲到了前线,这次一战我们一定不会输!

  • 加油!加油!加油!

    第一个加油给两位老板,有了你们的保障我们才能安心打仗;

    第二个加油给眉州所有家人,有了你们奋不顾身在一线的努力,才能顺利完成推动各项工作;

    最后一个加油给到自己,我不怕累但我真的很怕死,所以这个加油必须给自己^ . ^

    全面备战,只待凯旋!

–与眉州东坡同岁的96年姑娘

这些留言让我们感动着,也激励着管理团队每一个决策与行动。我们相信,天无绝人之路,老天一定会给每一个人,一碗饭吃的。

尤其是在2月7日的那天晚上,《新闻联播》和《东方时空》对眉州东坡进行了报道。这是我们近万名员工共同奋斗的成果。那晚上,我特别的高兴,也特别的害怕。

高兴的是,眉州东坡得到社会的认可,树立起了口碑;害怕的是我们的工作正在受到社会方方面面的监督,一点也不能有疏漏啊!立即给区域总、职能部门开了两个视频会,王总说一定要静下心来,清醒认识、自律。

这才让我稍稍的松了一口气。我知道只有加倍努力,加倍的勤奋,才对得起这样的荣誉。

自门店的便民平价菜站开设以来,许多客人提出来,能否将菜送到家?

于是与供应链叶雪良、高楠,电商团队杜俊辉,厨政部朱志伟,品控胡木兰,品牌周淼讨论,信息卢志辉讨论,设计商品、送货流程,用了一天的速度,启动眉州东坡小程序,菜站服务全北京。

从9号开通的第一天的45单,每天都在翻番,到昨天最高达到了821单,我们为每一天的业务增长而开心。每天的迭代、每天的电话会、每天的上新,每天的推广,感觉这是真正的二次创业啊!只是与九六年创业时不同的是团队在奋斗,让我们不再孤单。

疫情依然严峻,战斗还将继续。我在思考,这次疫情的发生,究竟我们从中学习到了什么?我想应该是一个人精神上的成长,思维上的成熟、行为上的规范!我们每个人,从自己的小家庭出发,来到了眉州东坡这个大家庭,背井离乡,赚取的不仅仅是手中的现金,而是在做事情的过程中,认知的提升,以事修人,敬畏天地。

我们需要的是静下心来,细心思考,建立起更加完善的企业整套应急机制,面对困难,勇敢行动,在逆境中求生存。

兵无常势,水无常形。意思是说:变化才是常态的,而能根据外界变化而立即做出调整的人,才是有能力的人。在大自然的漫长进化中,能够生存活下来的生命,既不是那些最强大的,也不是智商最高的,而是那些最能适应环境变化的人和企业。

在今年的OKR绩效管理中,团队提出了:活下去的第一指标。我想在这个时候,“活下去”三个字对于我们来说是多么不易,又是多么的温暖,同时也是激发我们前行的动力。

今天,北京下起大雪,给情人节增添了不少浪漫,情人节变成了白色的,多么自然啊!国有史、地有志、家有谱,我们就是2020年春天家谱的共同书写者。

最后,我想说:我会全心全意爱眉州东坡的每一位家人,以及家人背后的家人们,请你们放心!

眉州东坡总裁:梁棣

2020年2月14日 情人节

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