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肯德基开卖串串,对酒店的启发

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今天说说肯德基卖串串。

肯德基进入中国市场后,也非常明智的做出了一些本土化的改变,推出了中国人比较喜欢的一些食物,比如说皮蛋瘦肉粥,还有小油条等等。而在今年的夏季,肯德基再次突破,开始送夜宵卖串串了。

7月15号,肯德基官方表示即将开始配送夜宵,而他们的夜宵品种其实比较少,就只有中国人夏天非常喜欢吃的串串。对于一个西式快餐品牌来说,他们敢于突破自我,做中国传统的串串,这也是一项极大的挑战。

对此,今天的酒店真的应该向肯德基学习一下,至少有 3 点:

第一、本土化改变

本土化改变是什么?

通过自己的定位了解客人的需求,找到客人需要的关键点,然后再做产品。

酒店客人的需求是什么呢?首先一定要清楚自己酒店的定位是什么?然后才是让客人睡个好觉,连觉都睡不好,其它的价值基础就没有了。

肯德基的基础是原有的产品做的非常棒,在原有的基础上进行“本土化”才更有价值。所以,酒店需要在客人睡觉上下功夫,然后才是其它价值的实现。

在这个点上酒店还是有很多【本土化】改变的可能。

比如,作为连锁酒店,能否考虑在早餐上实现本土化。外地的客人很多时候是想吃当地的菜品的。作为单体酒店也一样,早餐是完全可以实现本土化的。

第二、改变客人认知

大家都知道肯德基是【洋快餐】,通过皮蛋瘦肉粥,还有小油条来改变消费者对它的看法,夜宵卖串串更加的【亲民】,让消费者对肯德基西式快餐有了重新的认知。

在固有的认知上进行突围和改变,就一定会给带来新的认知。

比如,杭州的网易严选亚朵酒店,就是改变客人对酒店的认知。

第三、增加营业收入

不然而喻,增加了夜宵卖串串不仅仅是本土化,也不仅仅是改变客人的认知,同时也会增加单店的营业收入。

今天的酒店与以往的酒店比,已经产生了很大的变化。在这样一个变化背后,有一个本质的东西一直没有变,就是【满足客人的需求】,无论是让客人睡个好觉,还是吃个本土化的早餐,还是增加了洗衣服务等,都是在满足客人不同的需求。

往往竞争会带来行业的革新,客人的需求也会倒逼酒店改变。这些都是【被动】的,所以带来的是【挨打】。未来的就是不仅仅需要改变对客人的认知和了解,也要与时俱进的进行改变。比如:在10年之前我们是想不到在卫生间马桶旁加个手机“台”。

改变来源于不断的学习,创新来源于学习后的实践。

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