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一个茶饮品牌20天自救之路:每一步都是“攻心计”

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所谓“得人心者得天下”,挺俗的一句话。但放在非常时期,却能发挥非常价值。

疫情当下,一个茶饮品牌的自救引起了我的注意。

悸动烧仙草的一位高管,应对过2003年SARS危机,今年刚得到疫情消息,就第一时间指导大家把自救重心放在“人”上,很快稳定局面,最大程度降低了损失。

他们这套办法,简直是一套“疫期自救心理学”。

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短期:“伙伴安抚计划”

先把人心聚齐

2月10号,悸动烧仙草的高管团队已经基本就位,开始了年后的正常复工。

一位团队高管有过应对2003年SARS的经验,让他们得以提早行动,按照疫情可能影响的时间,分为短期、中期和长期,在很多品牌还在观望的时候,他们紧急制定了至少一个季度的自救计划。

而所有的一切,都是围绕着“人的需求”进行的。

“一罩难求”时,他们先给门店采购齐了

先是反应及时,悸动烧仙草在过年期间,就高价采购到10万多只口罩备用。包括84消毒液、测温仪等疫期必备物资,也做了充足准备。

1200多家店的悸动烧仙草,门店以加盟为主。复工前的几天,悸动为每家店配了100个口罩,派高管为即将开业的门店送去免费的防疫物资。

为门店送去免费防疫物资,图片截取自《给悸动加盟伙伴的一封信》

当加盟商拿到总部送来的“战略物资”时,满心都是惊喜和感动,心一下就拉近了。

近者悦,远者来。蜜雪冰城总部也发动各方力量,想尽一切办法,联系货源购买口罩,给平台员工及全国7000多家门店伙伴免费配发口罩。“一罩难求”的当下,总部保障员工安全的举措,送到了心坎上。

真金白银补贴,减免100~160天管理费

另外,为了提升抗疾期间经营能力,和客户扶植共渡难关,悸动烧仙草投入500万率先扶植加盟伙伴,减免100~160天管理费。

与加盟伙伴共渡难关,图片来自@悸动烧仙草

行动迅速的还有一只酸奶牛,他们针对加盟商提出3项措施:免3个月管理费、原材料供应给予阶段性补贴、免费输出直营店员工。

总部真金白银的补贴,即使难以弥补全部损失,心意也已经传递到了。

着重讲解疫情,从情绪到门店都做到“安心”

这两天,逐渐走到考虑复工的阶段。悸动烧仙草的“安心门店”、“安心外卖”措施,开始发挥作用。

在和加盟商沟通时,总部会着重讲解疫情发展趋势。以SARS时疫情举例,进行情绪梳理:2003年之后,餐饮行业出现了拐点大爆发,现在做好准备,有望迎接5、6月份的高潮。提振信心的同时,也让加盟商做好食品安全等SOP的严格考核。

悸动总部又协调上线无接触外卖、无接触收银等举措,和外卖平台合作进行安心认证,把认证相关的材料送到加盟商手上,积极帮助门店复工和经营策略调整。

 和外卖平台合作进行安心认证

总部行动越积极,加盟商越愿意“跟着跑”

疫情到来,对于加盟品牌来讲,相比资金压力,此时更大的担忧是加盟商凝聚力。

总部尚能承受冲击,靠开店为生的普通从业者撑不下去了怎么办?随着疫情延续,情绪焦虑下,加盟商很可能会“一哄而散”。

采访多家品牌发现,区别于门店自身带来的危机,这场突发的疫情,并没有让加盟商对品牌产生太多负面情绪。而此时如果总部有更多动作,将能获得更多认同感

总部有行动更易获得加盟伙伴的认同感

总部送物资、减免管理费的举动,不仅安抚了加盟商情绪,在整体业务的配合和推进上也变得更加顺利。据悸动创始人吴斌介绍,“目前还没有出现闭店情况。”

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中期:重点布局外卖、鲜果茶

让门店看到发展方向

业务线调整,加大外卖投入

疫情之下,外卖成为多个品牌的布局重点,先把人心聚齐,让措施可以落实得更彻底。

据悸动烧仙草创始人吴斌介绍, 去年7、8月份,悸动就建立外卖团队,准备着力发展外卖业务。但彼时的模型还以加盟商管控为主,相对分散不统一。

这次疫情下,加盟商情绪受到安抚后,对总部响应异常积极。悸动趁机加大外卖投入,统一收回管理,在产品、菜单、装修上进行统一调整,步调一致,加快外卖进程。

产品调整,加大水果茶研发

不难预测,疫情结束后的一段时间,消费者会对健康提高重视度。而对健康的显性化表达,也变得更加重要。(传送门:疫情后菜单产品大调整!哪类茶饮有“爆红”潜力?

在茶饮领域,水果茶富含多种健康元素。据吴斌介绍,悸动烧仙草会推出提升免疫力、体现营养,或新鲜制作类产品,如鲜果菜单。

水果茶是“看得见的健康”,图片来自@悸动烧仙草

另外,在产品研发上,为避免疫情后的物价波动,侧重大宗类水果、原料的使用。

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长期:非常时期凝聚人心

进一步推动品牌升级

加盟模式天生“心难齐”,借助非常时期压力大,加盟商更“依赖”总部,更有利于协同一致、提高效率。

这为品牌的长线计划,提供了天然的助力。悸动既定的品牌升级、盈利模式打磨的策略也借机推进,反响更佳。

可以做的事情还有更多,比如:去年底,悸动已经落地门店升级计划。疫情下,给团队预留出更多调整、打磨的时间。

门店升级计划有了更多调整打磨的时间,图片来自@悸动烧仙草

同时,有了加盟商的配合,也可以进一步提高外卖占比,有利于单店盈利模式的整体升级。

此外,正在推进的分公司模式,也将在疫情期得以更好的落地。

越是困难时期,越是情感最脆弱、最容易“抱团”的时机。借助这样的机会锤炼企业凝聚力,疫情过后,品牌将迎来踩油门机会。

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“人情味”,是疫期最有效的自救

不仅对加盟商,疫情期对整个品牌而言,都是一次做出“人情味”的机会。

这两天,古茗、书亦烧仙草、7分甜创始人,都完成了人生的直播首秀——在线上通过直播的形式,和伙伴进行沟通,互相激励。

18号下午,7分甜创始人谢焕诚在不到半个小时的直播中,讲了5家店铺拿铺的故事。每一次寻找店铺的过程,都从以为“不可能”,到付出种种努力,最终收获成功。疫情之下,激励到位。

直播的过程中,满屏幕的比心送游艇,暂时无法一起工作的伙伴,听到老板的故事和亲切聊天,隔着屏幕都能感受到公司的温暖。

不止对内部,饮品行业的温度也在疫期集中释放。很多品牌把奶茶、咖啡送到一线,在各种媒体的视线里看到关于饮品的报道。

“武汉Wakanda轻饮咖啡为医护人员送咖啡”的故事被央视新闻联播报道

这些举措,也让整个行业获取更多社会认同。

进到门店,闻得到的84消毒水味道、看得见的“已消毒”等告知,也是一次换取顾客信任度的时机。疫情结束后许久,也将铭记这份安心。

让顾客更安心

还有一些独立门店,在政府允许的情况下,粉丝主动要求老板开店。在微信群里,顾客都把单下了——特殊时期,那些“宠粉”的、平时用心经营的门店开始受到奖励。

相比于餐饮企业高度组织化的管理模式,刚刚起步的茶饮品牌虽然相对松散。但另一面的优势便是灵活、弹性、人情味

不管加盟商慰问计划、伙伴安抚计划、还是顾客安心计划,特殊时期的人情味往往能起到四两拨千斤的作用。

相比于一些硬性措施,围绕着人,输出更多关怀,是疫情最好的自救。而且,效果会延续更久远。

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