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疫情期间推出打折套餐,萨莉亚真的有在赚钱吗?

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疫情对餐饮的打击可谓是巨大的,众多品牌都表示,自身的资金,最多可能支撑三个月左右。

在这种情况下,却有一个餐饮品牌,还推出了打折套餐,让网友不禁发出灵魂提问:“他们真的有在赚钱吗?”

这个餐饮品牌,就是被称为日本沙县小吃的萨莉亚。

疫情期间还打折的萨莉亚

去过萨莉亚的人都知道,它的物价,与它“意大利餐厅”的定位极其不符。就算是在小城市,那里的西餐厅也基本上都是人均六七十,可是,你却能在一线城市的萨莉亚里面,吃到11元的奶酪培根面,23元的海陆披萨。光看这价位,还以走进了哪家意大利公司的食堂。

论味道,萨莉亚肯定比不上那些动辄就人均上百的西餐厅,可你要说他难吃吗?萨莉亚在大众点评的星级就没有下过四星。同价位中你根本找不到比萨莉亚低的,这就是它的牛逼之处。

而现在疫情期间,本身就很便宜的萨莉亚,居然还推出了打折套餐。为了鼓励大家不要堂食,广州萨莉亚推出了打包套餐6折起的活动,套餐价格比原价便宜30%-40%。

此活动一出,马上在微博上掀起了一阵热议。北京、上海的人希望当地的萨莉亚也能同步该活动;川渝地区则是祈求萨莉亚能进入西南市场;有的人则是调侃萨莉亚都穷到没钱请美工了。

那接下来我们就把问题回到最开始,萨莉亚把东西卖得这么便宜,真的有在赚钱吗?

萨莉亚到底怎么省钱

赚肯定是赚的,毕竟人家老板也不是笨蛋,不可能做慈善。那么,你知道萨莉亚为什么能卖这么便宜,还能赚钱吗?因为他们省钱啊!

萨莉亚的创始人,是来自日本的正垣泰彦,他认为“真正好的东西,应该既便宜又好吃。”正是有了创始人这样的思想,萨莉亚才一直保持着始终如一的低价。为了让东西低价又不失品质,萨莉亚把成本的控制放在了食材之外。

萨莉亚的东西基本上都是半成品,厨师拿到原料之后,只需将其加热、浇汁,即可端上餐桌。这样做不仅降低了人力成本,还缩短了顾客的用餐时间,增加了翻桌率。日本电视台曾经也采访过萨莉亚的制作餐饮过程,15道菜,萨莉亚仅需9分58秒就完成了。

装修方面,萨莉亚也是用的“二手原则”。比如哪里的餐厅关门歇业了,如果萨莉亚看上,就会把这家店租下来,沿用之前的装修风格,继续开店。这就是萨莉亚的装修风格并没有很统一的原因。

性价比提上去了,品牌的口碑自然也好了。萨莉亚通过独特的定位和差异化经营,逐渐巩固自己在餐饮界的地位,在国内一路高歌猛进,攻城略地。

唯一的缺点就是,萨莉亚几乎没有办法做营销。既然要省钱,各种代言、活动营销都是没有的。这就导致,没有萨莉亚的城市的居民,根本就没听说过它。而且,由于过于低价,不放心其食材的消费者也大有人在。近期,还有人说萨莉亚的卫生问题堪忧,虽然事实并没有考证,但这无疑让萨莉亚原本便宜的物价,多了几分可疑。

综上所述,想要打差异化,自然是没问题的。萨莉亚的低价营销,的确是很厉害的一个打法,但是,也不能因为有了名气,就忘了初心。

毕竟,就算食物再便宜,食品安全才是餐饮品牌最需要重视的问题。

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