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疫情之下,“新餐饮业态”的诞生

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核心导读

马太效应在加速淘汰企业。

当前,这波疫情,资本掐尖,抢夺品类头部企业。银行爱富,钱还是贷给了不差钱的。而99%的餐饮企业,是很难从银行拿到钱的。

下一步复工之后,餐饮人又要进行一番更加激烈的厮杀。所有餐饮人站在起跑线上,争夺消费者。

如何跟头部企业抢夺流量呢?

有餐饮企业尝试了新玩法:餐厅植入便利店,商品还不要钱。

霸王餐抢夺消费者

疫情让餐饮人,都重新认识了私域流量。

多个餐饮品牌在谈到疫情之后转型时,都谈到重视私域流量。

但是,私域流量根本上还是企业“圈了”多少公域流量。也就是说,还得回到原点——争夺消费者。

如何争夺消费者呢?

传统打法,二三线城市打折战,显然对顾客感知一般,或低价分销,往往也是赔本赚吆喝;主流城市以团战,不过同行也在做;商家低于7折的促销,在疫情餐饮复苏期间会随处可见。

上海餐饮品牌“老绍兴”采用了新的打法。

这种打法从商家及顾客角度来说,比7折力度更强,直接就是霸王餐。

疫情歇业期间老绍兴推出“霸王餐”活动:

老绍兴将“免费”提供米面粮油、消杀用品等生活必须品,商品极为丰富,均免费送货上门,商品不要钱的暖心服务,让顾客宅家也衣食无忧!

所有新老顾客及居民朋友们,购买100元代金券即可获赠100元生活商品,商品可免费送上门或在小区门口领取,代金券可以待疫情缓解前往就店消费,或现在点餐老绍兴免费送餐到家!

并且,这些生活商品不是杂牌,都是地地道道的大品牌。像光明的牛奶、北大荒大米、蓝月亮洗衣液等。

“老绍兴”为什么敢免费呢?

秘密就是借力“转换小店”。

为什么?让促销的体验感更强

把促销成本,直接兑换成顾客买单额的商品带走。

疫情缓解为拉客流,大多餐饮更会以低于7折卖券或打折的形式来促销,屡见不鲜。

有些狠角色甚至推出100元代金券卖50元、40元……

这种吐血式促销,尽管看起来给力,执行久了,商家也会严重贫血。特别是执行中的限制条件,又造成消费者的反感。

对比来说,“转换小店”把促销,直接兑换成商品让消费者带走,体验感超强。

比如,消费者在餐厅消费100元,在结账之后,100元买单额度可兑换成“转换小店”100元的商品。

转换小店SKU众多,米面粮油、酒水饮料、生活日化、厨房小家电等等….还都是平时家中在用的耳熟能详的大牌商品,甚至有很多网上都卖断货的爆款,商品价格也等同于超市的价格。

因此,“转换小店”与其他便利店不同,它和消费者就餐消费金额进行捆绑。用户看得见、摸得着、实实在在的商品,现场激励消费者的消费。

比如,买单100元免费送100元与商超同价的品牌刚需商品,在就餐后现场提取即可,等同于霸王餐。

顾客无顾虑,餐厅内的“转换小店”,商品超280个SKU(线上8万SKU)可现场下单免费带走。

商户更无顾虑,之前7折促销,现在顾客消费100元,商户仍实际收入70元,与7折同等让利了30%,没增加活动成本,但顾客感知增强了。

至于赠送顾客的100元商品,实现顾客吃霸王餐拍手叫好,另外70%的商品由转换商城来补贴,对于商户那是大快人心呐。

目前,朝天门、德庄、刘一手火锅、老绍兴中餐等众多优质餐饮品牌,均植入转换小店,升级为“新餐饮业态”,为顾客提供强有力的优惠活动。

不过,“转换小店”不光是线下“堂食顾客”享有此霸王餐活动。

线上也同步享有,顾客日后家里的生活用品没了,仅需先购买餐厅100元代金券,就可免费获得100元需购买的商品了,商品免费拿到了何时去店就餐,顾客就餐自行挑日子去。

转换商城为商家,对就餐顾客转化成商家的私域流量池,顾客在就餐买单自动进入商户群,形成“私域流量+会员制+跨界商业”,的新餐饮业态模式入场,提供商家私域流量运营的SAAS系统,这样能够赋能商家的服务员,让他们迅速推荐线上代金券分发。

为商户获取流量后,商户通过群控可自行分发裂变,并自带分销、砍价等多种的玩法。

疫情激荡新模式

711、全家便利“超市+餐饮”的模式,“转换小店”倒着玩,是“餐饮+便利店”。

“全家便利”在国内已建10余家盒饭工厂,每天可以销售近40万份盒饭,盒饭吸引人流带动着商品销售。

“盒马鲜生”迅速开店170余家,超市&餐饮&…..的混合业态,给顾客提供便捷的同时,更带来一种全新的消费体验~

类似“全家”&“盒马”这种新业态的融合模式当今数不胜数…但是,“转换小店”选了一条与之相反的道路,从餐饮消费为入口。

餐饮商家可识码填写补贴信息供转换商城核实对接,3个月活动商品补贴期,单店10万-50万;包括了解,在复苏期间低客流提前预售代金券等活动交流。

2019年,转换小店业务已全面进入长三角地区。历史获得了经纬中国、金沙江创投等多家一线资本的B轮融资。

这种餐饮新业态的诞生,能够显著为餐饮商家提高顾客的粘性、复购、客单价、增加利润等,对于寒冬下的中国餐饮企业,疫情之下餐饮新业态,将成为餐饮行业复苏的核心竞争力!

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